เมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมา ผมได้ไปนั่งรับประทานอาหารที่ร้าน EST.33 ซึ่งเป็น Microbrewery ที่กำลังมาแรงในตอนนี้ เลยถือโอกาสนี้เก็บภาพ เก็บข้อมูล และวิเคราะห์กลุ่มเป้าหมายของร้านในคราวเดียวกันเลย
 |
| บรรยากาศของร้าน |
ร้าน EST.33 ตั้งอยู่ที่ CDC (Crystal Design Center) อาคาร E เลียบทางด่วนเอกมัย-รามอินทรา เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา
11.00 - 24.00 น.
ร้าน EST.33 เป็นร้าน Microbrewery ที่กำลังได้รับความนิยมในขณะนี้ เพราะมีสไตล์การจัดร้านที่ไม่เหมือนใคร โดยมีการจัดร้านที่ดูทันสมัย บวกกับความดิบ โดยภายในร้านมีการนำถังหมักเบียร์ กับหม้อต้มเบียร์ มาโชว์ให้เห็นถึงกระบวนการทำเบียร์กันแบบจะๆ ทำให้ร้านนี้ได้ใจสาวกคอเบียร์กันไปเต็มๆ อีกทั้งบรรยากาศนอกร้านก็จัดได้โรแมนติก ทั้งแสงไฟ ดนตรีสด น้ำพุ เหมาะแก่การมารับประทานอาหารค่ำกับคนรู้ใจยิ่งนัก
 |
| ถังหมักเบียร์ |
 |
| หม้อต้มเบียร์ |
ที่ร้านนี้มีอาหารและเครื่องดื่มให้เลือกอยู่หลากหลายพอสมควร แต่ด้วยความเป็น Microbrewery แน่นอนว่าสิ่งที่ขาดไม่ได้ของร้านนี้ก็คือ เบียร์ นั่นเอง โดยร้านนี้มีเบียร์ที่หมักขึ้นเองภายในร้านให้เลือกถึง 3 ชนิดด้วยกัน คือ Lager, Copper, และ Black อีกทั้งยังมี Beer Cocktail และ Softdrink ให้เลือกมากมาย สำหรับผู้ที่ไม่ดื่มแอลกอฮอร์ทางร้านเองก็ยังมี Mocktail ไว้ให้บริการเช่นกัน แต่ก็ใช่ว่าร้านนี้จะมีแต่เบียร์ที่อร่อย อาหารต่างๆของร้านก็อร่อยเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็น German Sausage, ลาซานญ่า, แฮมเบอร์เกอร์เนื้อราดซอสแองโชว์วี่ ฯลฯ
 |
| German Sausage |
จากการที่ได้พูดคุยกับ Brewmaster ของร้าน และ การสังเกต ก็พบว่า กลุ่มลูกค้าของร้านนั้นจะเป็นชาวไทยและชาวต่างชาติที่พักอาศัยและทำงานอยู่ในย่านรามอินทรา เป็นคนที่อยู่ในวัยทำงาน มีอายุตั้งแต่ 23-50 ปี มีฐานะค่อนข้างดี มีรายได้ดี โดยมากลูกค้าจะแน่นในวัน ศุกร์ เสาร์ อาทิตย์ ยิ่งถ้าเป็นช่วงหน้าเทศกาล หรือ ช่วงที่มีถ่ายทอดสดฟุตบอล คนจะแน่นเป็นพิเศษ ส่วนใหญ่จะมากับเพื่อน หรือ คนรัก
เบียร์ที่ได้รับความนิยมที่สุดของร้าน คือ เบียร์ Lager เพราะทุกคนต่างคุ้นเคยกับรสชาติของมันจากเบียร์กระป๋องที่มีขายตามท้องตลาดทั่วไปอยู่แล้ว รองลงมาคือ Copper และ Black ตามลำดับ คนที่มาร้านนี้ส่วนใหญ่จะมาสังสรรค์กับเพื่อนฝูง และดื่มเพื่อให้รางวัลกับตัวเอง จึงสรุปได้ว่าลูกค้าส่วนใหญ่ของร้าน EST.33 นั้นจัดอยู่ในประเภท Aspirer และ Succeeder นั่นเอง :D
 |
| Brewmaster ประจำร้าน EST.33 |
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น